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林屋:一日30杯限定麺 牛すじラーメン

 【06//2014】

中華食堂ドラゴン 北谷店でやや消化不良感を抱えたので連食訪問。
空いているカウンター席に着席し、メニューを確認。
一日限定30食の牛すじがあるかを確認するとあるとの事なので注文。
注文から5分少々で到着、見た目は基本のラーメンにすじが乗っただけだが…

20141206.jpg

いつも通り写真を撮影していただきます、まずはスープを一口…
鶏豚出汁混合のベースに背脂を加えた動物系の旨味の後に切れ味の鋭いカエシが追従する展開のシャバ系スープ。
基本的にはノーマルのラーメンと同じなんですが、牛すじの牛っぽい香りが混ざって少し違いを感じる。
塩分濃度は高めなチューニングも許容範囲内、塩気の尖りは少し感じるがこちらも許容範囲には収まっている。

20141206-2.jpg

麺は加水率少し高めな感じの中細ストレート麺、やや硬めな茹で具合でコシが強くて結構好きな硬さ度合い。
スープとの絡みもなかなか良好、濃い目のスープに負けない小麦の香りと存在感でバランス良し。


具材は牛すじと薬味のネギだけというシンプルな構成、ややビジュアル的には物足りなさを感じる見た目かな。
牛すじはそこそこ大きめなブロックの物が10個ぐらい入っていて量的には満足度高め。
非常に柔らかく牛すじ特有の臭みも上手に処理されています、このレベルのすじなら多少高くても文句はない。
牛すじおでんとか作る時の下処理の手間を考えると、このビジュアルでも意外と文句は言えない安さかな
薬味のネギは青で投入量は結構ありますね、ネギの香りもしっかり感じられて爽やかですね。


麺量は180g程度ですかね、量的には苦はなかったので2食目ですが5分少々で完食。
見た目は背脂が多くて結構重そうな感じなんですけど、ここは食後に重くなる事はあまりないのも良いですね。
総評としては牛すじが名前通りメインを張った一品、すじのレベルはなかなか高くて楽しめます。
ビジュアル面での物足りなさはありますが、この牛すじの量と質なら納得は充分出来るかな。
全体的に味付けがやや濃い目だったので、もう少し薄めなら点数ももう少し伸びたかも。
次は味噌かカレーでも注文してみましょうかね。

採点的には80点!かな、ご馳走様でした。

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Category: ラーメン:北谷町

Tags : 沖縄 北谷 ラーメン 豚骨醤油 林屋 80点台

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