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だいじろうSELECTION コンベンション店:冷やしまぜそば(塩)

 【05//2014】

夏季限定の冷やしをいただきにまいりました。
注文から5分程で目の前に登場、見栄えは秀逸。

20141205-4_2014120515075700e.jpg

麺の上に乗ってる具材は味玉、海苔、鶏肉、メンマ、水菜、ネギ、レモンの構成
写真を撮影して汁なし系はいつも通り混ぜ混ぜしていただきます。
麺がしっかりと締められていて冷え冷えな清涼感が第一印象
続いてダレの分とごま油の油分が追い掛けてきます。
ダレはちょっとショッパーで味が濃いですけど
乗っているレモンを絞ると酸味で中和されたのか良い梅になります。
麺は加水率やや低めのパッツン系中細麺、ノーマルのまぜそばと違って二郎感なし。


味玉は完熟に近い半熟でもう少しトロトロが個人的な好みだが、味付け薄めで総合的には○
メンマは細めのタイプでコリコリの食感がしっかりと残っており結構好みです。
甘ったるい苦手な味付けでもないので、こちらも総合力は高いです。
海苔はパリパリとしていて香りが残っていて文句のつけ様なし。
水菜のシャッキリ食感も他の具材にはない絶妙なアクセントで、食感的チェンジ・オブ・ペースとして機能。
ネギは特有の辛味を適度に提供していて薬味としての機能性は充分。
ここまでパーフェクトな感じの評価で何故この点数なのかと言えば鶏肉なんですよねー
身が赤いので恐らくは低温調理したんでしょうけど、この鶏肉が個人的にはあまり好みではないんですよねー
柔らかさは良いのですが麺との相性がイマイチ、あとは冷やしメニューなので当然ですが冷えてるんですよね。
個人的には冷えてる肉ってどの種類を問わずに好きじゃないので、これで大幅にマイナス評価。
常温ぐらいなら全然OKなんですけどねぇ、冷えてる肉にはどうも抵抗感がある。


麺量は200gぐらいで約5分程で完食、普通のまぜそばよりも食べ終わりの胃の重さはなくて軽快。
総評としては全体のレベルは鶏肉以外は高かったので、その点での減点が響いたのが残念ですね。
肉に関しては普通のバラチャーシューで提供してくれていれば90点台は固かったと思います。

採点的には80点!ですかね、ご馳走様でした。

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Category: ラーメン:宜野湾市

Tags : 沖縄 宜野湾 汁なし だいじろう SELECTION 80点台

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