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特濃中華蕎麦 いわし:期間限定 鶏中華そば(塩)

 【18//2015】

訪問日:9/25
訪問時刻:15時20分頃
店内状況:先客なし
値段:750円
注文:口頭注文・後払い制
形態:限定メニュー
ベース:鶏
タレ:
提供時間:約4~5分

20151018.jpg

スープの色合いと同じく澄んだ鶏の旨味を感じる清湯にダレを合わせたシャバ系スープ。
鶏の旨味と共に強めの気がやってくる展開、かなり梅は強めですね。
鶏清湯の場合は気を強めに効かせた方が鶏の旨味がくっきりと出るので方向性的には当然アリなんですが
個人的にはもう少し気は抑え目でも良いかな、ちょっと塩気の方が鶏出汁よりも目立っている印象。
塩分濃度は前途の通り高めで許容範囲内ギリギリかな、塩気の尖りは少し感じますかね。

20151018-2.jpg

麺は加水率少し高めの中細ストレート麺、適度なモチ感とコシが混在する麺ですね。
スープとの絡みは比較的良好、絡み自体は適度かと思われるが少しスープの塩気の印象が強いがバランス的には問題なし。


具材は海苔、チャーシュー、ネギのシンプル構成、種類は多くないがビジュアル不足感は感じないですね。
海苔は正方形カットの物が2枚でパリパリ感強めで良好、海苔の香りもしっかりと感じられ個人的に非常に好み。
チャーシューは脂身の少ないロースタイプ、見た目はちょっと硬そうに見えますが箸で簡単に崩れる柔らかさ。
ロースらしく少し繊維を感じられ噛む事で肉自体の旨味が出てくるタイプ、味付けは薄めで良い塩梅。
ネギは大きく粗くカットされた白ネギで強めの食感と辛味が感じられ薬味としての機能性が高い。


麺量はおよそ150g程度ですかね、量的には特に苦もなく7分程度で完食。
総評としては比較的シンプルな作りの鶏塩系、鶏の旨味をすっきりと感じる一杯で万人向けの作り。
塩気がやや強い事を除けば特に不満な点はない感じですかね、だからこそ勿体無いという印象もあるが。
醤油Verもあるという事なので、塩を食べ終わった所で醤油を注文して店内連食確定。
という訳で次のレポは言わずもがなですね。

採点的には82点!ですね、ご馳走様でした。

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Category: ラーメン:浦添市

Tags : 沖縄 浦添 ラーメン いわし 80点台

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