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TSUKEMEN GT:白とんこつラーメン

 【29//2016】

訪問日:5/21
訪問時刻:16時05分頃
店内状況:先客10名以上
値段:670円
注文:口頭注文・後払い制
形態:通常メニュー
ベース:豚
タレ:醤油
提供時間:約15分

Stripe Noodlesからの連食訪問となります。

20160529-2.jpg

20160529.jpg

しっかりと乳化した王道のシャバ系白濁豚骨、豚の旨味とこってり感がしっかりと感じられる。
やや豚の香りが感じれるが特に気になるレベルでもなく臭くもない。
カエシの主張は強くはないので、系列の三竹製麺所で提供している豚骨醤油とは別物ですね。
塩分濃度はやや高めながらも許容範囲内で良好、塩気の尖りは感じられませんね。

20160529-3.jpg

麺は低加水の中細ストレート麺、低加水らしい少しボソっとした食感の麺で豚骨と相性の良いタイプ。
スープとの絡みは比較的良好、麺の小麦がしっかりと香っていてスープよりも少し優勢だがバランスは悪くない。


具材はキクラゲ、チャーシュー、刻み玉ネギ、ネギの構成、ビジュアル的にはやや物足りなさを感じますね。
キクラゲはかなり柔らかく特有のコリコリとした弾力はなし、スープとの相性は良いのだが食感が弱く勿体無い。
チャーシューはバラが2枚、脂身4割程度とやや多めだが舌で溶けていきますし意外とクドくはないかな。
箸で簡単に切れる柔らかさ、味付け薄めで肉の旨味がしっかりと感じられる。
刻み玉ネギは少し粗めに切られていて、シャキシャキ感を強めに感じさせる為でしょうかね。
辛味よりも甘味を感じるタイプで、噛むと出てくる玉ネギの水気が舌のリフレッシュ役として高い機能性。
ネギは青で投入量は少なめ、ネギの香りは感じられて悪くないがもう少し量が欲しいかな。


麺量はおよそ150g程度ですかね、二軒目ですが量的には特に苦もなく5分少々で完食。
総評としてはスタンダードな白濁豚骨でイメージ通りである反面、枠に収まって個性に欠けている印象。
三竹寿らしさを感じる、まぜそばやつけ麺と比較するとビジュアルやクオリティ面で見劣りを感じてしまう。
本来なら60点台辺りの評価ではあるが、卓上アイテムが豊富でカスタム性が高い部分をプラス評価。
おろしニンニク、唐辛子、辛子高菜、胡麻、辣油、紅生姜など、自分好みのチューンには仕立てやすい。
派生の黒と赤のラーメンも土台となる白がこれなら、機会があれば程度で急いで試しに来る事はないかなぁ。
これにて、らぁ麺ふぇすたの中部エリア3店舗目をクリア。

採点的には70点!ですね、ご馳走様でした。

沖縄県中頭郡北谷町伊平458-1 イーグルロッヂ1F

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Category: ラーメン:北谷町

Tags : 沖縄 北谷 ラーメン 豚骨 TSUKEMEN GT 70点台

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