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麺屋 シロサキ:裏メニュー 柚子塩豚骨らーめん

 【08//2016】

訪問日:6/26
訪問時刻:12時05分頃
店内状況:先客4名
値段:750円
注文:口頭注文・後払い制
形態:裏メニュー
ベース:鶏、豚
タレ:塩
提供時間:約5分

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トロみのある豚骨をベースにしたライトドロンジョ系塩豚骨、柚子の香りが心地良いですね。
動物系の濃厚感やコクはあるが、柚子の恩恵もあり重ったるさは感じさせない作りですね。
塩分濃度は高めながらも許容範囲内で良好、塩気の尖りはほんの少しだけ感じるが問題はないレベル。

20160708-5.jpg

麺は先ほどの海老塩と同じ中太麺かな、さっきよりもほんの少しだけ柔めに感じるのは気のせいかな?
スープとの絡みは良好、少し粘度のある豚骨が麺にしっかりと絡み付きますね。


具材は半玉、海苔、キクラゲ、チャーシュー、ネギ2種の構成、ビジュアル不足感はなし。
半玉、海苔、チャーシューに関しては先ほどと同じ物なので割愛させていただきますかね。
キクラゲは細長タイプでコリコリ感良好、投入量は普通で豚骨ベースなので相性は非常に良い。
ネギは白髪と青のダブル、白髪の食感の強さや青の香りの強さとそれぞれの個性が出ていて良好。


麺量はおよそ150g程度ですかね、二杯目ですが量的には全く苦はなく7分程度で完食。
総評としては豚骨の濃厚さを感じさせながらも柚子で上手く重くなる事を回避した塩豚骨
塩分濃度が少し高めで個人的にはもう少し薄い方が好みだが、微妙な差なので誤差程度の物なのかな。
柚子塩らーめんはデフォメニューで存在するのですが、それは清湯ベースなんですよね。
今回の白湯は以前に限定で出してたものでメニューに載ってないのですが、出来るか聞いたらやってくれました。
お店側の対応に心から感謝です、こういう所も素敵なお店で大満足でした。
他にも裏メニューで梅塩もあるので次回は挑戦してみたいですね。

採点的には85点!ですね、ご馳走様でした。

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Category: ラーメン:読谷村

Tags : 沖縄 読谷 ラーメン 塩豚骨 シロサキ 80点台

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