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琉球チルダイ:期間限定 横浜家系ラーメン ~藤崎家~

 【10//2016】

訪問日:7/26
訪問時刻:14時40分頃
店内状況:先客5名
値段:700円+300円(全部乗せ)
注文:口頭注文・後払い制
形態:限定メニュー
ベース:豚
タレ:醤油
提供時間:約6分

20160810-3.jpg

20160810.jpg

濃厚なクサウマ系豚骨をベースに、醤油の風味と塩気が顔を覗かせるスタンダードな家系。
塩分濃度はやや高めではあるが許容範囲内でこれぞ家系、塩気の尖りも軽く感じるが全く問題なし。

20160810-2.jpg

麺は加水率高めの平打ち気味のストレート太麺、適度なコシとモチ感が感じられる麺で非常に良いですね。
スープとの絡みも良好、豚の匂いと塩気で存在感のあるスープに負けない麺の小麦感でバランスが取れている。


具材は味玉、海苔、ホウレン草、チャーシュー、ネギの構成、全部増しなので当然ビジュアル不足感は皆無。
味玉は黄身がトロっと溶け出すタイプ、味付け自体は非常に薄めで玉子自体の味を堪能出来るタイプ。
海苔は正方形カットの大判が10枚、パリパリ感はそれほどだがスープの吸い込みが良好で家系向きの海苔。
スープを吸わせて麺と一緒に啜ると海苔の香りが豚臭と一緒に鼻を抜けて非常に良い。
ホウレン草は葉も茎も柔らかいフニャ系、独特の青味と豚骨醤油スープとの相性は言うまでもなく。
チャーシューはモモ肉が4枚、大きさも厚みも充分な物で質量ともに非常に満足出来る。
脂身の柔らかい部分と締まった身の部分の違いを楽しめる、味付けは薄めで肉自体の旨味を噛み締めるタイプ。
ネギは白で投入量は普通かな、スープのこってり感や肉も多く重めな一杯を〆る薬味として機能性高し。


麺量はおよそ180g程度ですかね、量的には全く苦もなく10分程度で完食。
総評としてはスタンダードな家系ではあるが、力強さと肉々しさを感じさせて非常に逞しい一杯。
藤崎家というネーミングが某チェーンが同時期に提供している物と被りますが、まぁ気にしないで大丈夫ですw
今回はご飯も提供されていたので、それでガッツリ食べても良かったんですが次があるので回避。
次回はどんな限定が提供されるのか楽しみですね。

採点的には95点!ですね、ご馳走様でした。

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Category: ラーメン:那覇市

Tags : 沖縄 那覇 ラーメン 豚骨醤油 チルダイ 90点台

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