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麺や Gochi:2周年限定 チンクエスープの醤油らぁめん

 【03//2016】

訪問日:8/1
訪問時刻:18時30分頃
店内状況:先客2名
値段:800円
注文:口頭注文・後払い制
形態:限定メニュー
ベース:鶏、牛、鯛、浅利、煮干
タレ:塩
提供時間:約8分

20160903.jpg

前食の塩からの店内連食、基本的な出汁感については前回のものを参考に。
塩との違いは醤油自体の味と香りがある事と、揚げネギの香りも含まれている事ですね。
醤油の香りと味が入る事で出汁感の感知では塩よりやや劣るが、その分だけ厚みを感じさせますね。
醤油の風味や塩気は強すぎる事はなく優しい広がり、出汁を壊さない様に配慮されていますね。
塩分濃度は適正値で良い塩梅、塩気の尖りは全く感じられませんね。

20160903-2.jpg

麺は先ほどとは違い多加水の中細ストレート麺、低加水に比べると腰と滑らかさを感じる麺ですね。
スープとの絡みは良好、醤油の存在感があるので低加水よりも吸い込みでは劣ってるはずだが全く問題なし。


具材は揚げネギ以外は先ほどと大きな違いはないので割愛。
揚げネギは表面に少し浮いており香りと甘さが広がる、醤油との相性も非常に良いですね。


麺量は同じく150g程度、二食目(当日累計だと4食目)ですが大きな問題はなく7分程度で完食。
塩とは全く違った味わいの一杯ですが、出汁感の良さと調和はこちらも同様に噛み合ってましたね。
もう一つ、つけ麺もチンクエでやってたんですが、さすがに当日の5食目となるので辞退。
残してしまっても申し訳ないですからね、非常に後ろ髪を引かれる思いでしたけどね。
2周年記念に相応しい物で両方とも堪能させて貰いました。

採点的には95点!ですね、ご馳走様でした。

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Category: ラーメン:沖縄市

Tags : 沖縄 沖縄市 ラーメン 醤油 Gochi 90点台

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