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琉球チルダイ:期間限定 久米島赤鶏の醤油ラーメン

 【08//2016】

訪問日:8/7
訪問時刻:16時50分頃
店内状況:先客1名
値段:700円+200円+100円(全部乗せ+〆ご飯)
注文:口頭注文・後払い制
形態:限定メニュー
ベース:鶏
タレ:醤油
提供時間:約5分

20160908.jpg

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鶏出汁と麺だけをシンプルに堪能出来る提供スタイル、具材は全て別皿で提供。
鶏の美味さがしっかりと感じられ、そこに醤油の香りと塩気が加わり高めあう。
麺は加水率高めの中太ストレート麺、麺のコシと適度なモッチリ感を感じられる。
スープとの絡みは良好、油の補助の恩恵もありやや太さのある麺だがしっかりと絡み付く。

20160908-3.jpg


※具材を全部乗せるとこうなる。

20160908-4.jpg

具材は刻み玉ネギ以外は別皿提供で玉子、メンマ、ホウレン草、チャーシューの構成でシンプルなもの。
玉子は黄身がトロトロの半熟、味付けは非常に薄めでほぼプレーンに近い。
メンマは細長でコリコリ感やや強め、味付けは薄めでメンマの風味がしっかりと感じられて良好。
ホウレン草は独特の青味が醤油と合っていて良い組み合わせ、貴重な青味要員で見た目でも貢献。
チャーシューは低温調理の鶏モモかな、下味程度で鶏肉自体の味を噛み締めるタイプで硬さやパサ付き皆無。
刻み玉ネギの瑞々しいシャキシャキ食感と甘味、香りがしっかりと薬味として機能している。


麺量はおよそ150g程度ですかね、量的には全く苦もなく8分程度で完食。
スタンダードな鶏醤油でスープと麺をじっくり楽しみ、具材投入後の変化も楽しめる一杯でした。

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〆のご飯は胡瓜、あられ、胡麻の入ったもので残ったスープを投入しておじや風〆を楽しめた。
シンプルな鶏醤油だからの難しさもありそうだが、しっかりと纏めてきていて素晴らしかったですね。
次回はどんな限定を楽しませてくれるのかが楽しみです。

採点的には92点!ですね、ご馳走様でした。

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Category: ラーメン:那覇市

Tags : 沖縄 那覇 ラーメン 醤油 チルダイ 90点台

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