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めん徳二代目つじ田 御茶ノ水店:二代目らーめん

 【04//2015】

※訪問がかなり前なので器が古いタイプのものです。

上品な豚骨魚介系がスープが売りのつじ田さんに前回食べたつけ麺ではなくラーメンを食しに訪問
店外待ちが8名程で中に入るまでに10分掛かりましたが人数を考えると回転率は悪くないか…
カウンターに着席し待つ事3分ほどで注文の品が到着、見た目はやはり典型的な豚骨魚介系スープのラーメン

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さっそくスープを一口頂きます…動物系も魚介系もどちらか片方が主張する事無く共存して良いバランスです。
以前のつけ麺の採点時は動物系が強かったので少し濃く感じたんですが、今回は非常に絶妙なバランスでした。
具材は海苔、メンマ、味玉、チャーシューとなっていますが、どの具材も非常に高いレベルになっています。
メンマは太さは普通ですが柔らかく食感もしっかりと残っています、味玉は薄い味付けの半熟で旨い
チャーシューも薄い味付けで非常に柔らかくすぐに崩れる状態。
麺、スープ、具材共に非常にバランスの良い一杯でした。

採点的には92点!ですね、ご馳走様でした。

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Category: ラーメン:千代田区

Tags : 東京 千代田区 ラーメン 豚骨魚介 つじ田 90点台

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